Oggi condivideremo, grazie alla collaborazione con
@LACOCINADEENLOQUI, la Torta di Carote.
La torta di carote è spettacolare, un dolce speziato, succoso, con una consistenza speciale e con un contorno che gli conferisce un sapore incredibile.

PER LA TORTA 
260g di farina di frumento
2 cucchiaini di lievito chimico
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di cannella macinata
1 pizzico di sale
1/4 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di zenzero
100g di zucchero bianco
200 ml di olio di girasole
4 uova
300g di carote grattugiate
100g di noci pelate e tritate
200 g di zucchero di canna

PER IL FROSTING AL FORMAGGIO
200g di crema di formaggio
150g di zucchero glass
100g burro senza sale a temperatura ambiente
1 cucchiano essenza di vaniglia

PER DECORARE
Noci
Carote di zucchero

PREPARAZIONE DELLA TORTA BISCOTTATA
Per iniziare a preparare questa deliziosa torta metti una ciotola con lo zucchero bianco e lo zucchero bruno e, su di essa, setaccia farina, lievito, bicarbonato e sale e aggiungi le spezie.
D’altra parte, con l’aiuto delle bacchette elettriche battere le uova e quando sono ben spumose aggiungere l’olio senza smettere di battere, poco a poco.
Aggiungere la miscela che avete prenotato prima di farina, zucchero, lievito, bicarbonato. spezie e sale. Aggiungere a poco a poco, a cucchiai e con le bacchette a velocità lenta. Una volta aggiunta tutta la miscela di ingredienti secchi, aumenta la velocità per rendere omogeneo.
Finito di mescolare, mettere nell’accessorio tritacarne le carote sbucciate e tagliate a tasselli e tritate.
Ora aggiungere la carota all’impasto e continuare a battere.
Ora è il momento di mettere le noci tritate e finire di mescolare tutto.
Poi lubrificare due stampi rotondi con spray antiaderente oppure con burro o un po’ di olio. Versate su di essi l’impasto e portare al forno che avete preriscaldato a 180ºC, teneterlo lì per 30 minuti o fino a che non risulti ben cotto all’interno.

LAVORAZIONE DEL FROSTING
Sbattere il burro con l’aiuto delle barre elettriche. È importante che sia a temperatura ambiente, piuttosto morbida, in modo da poterla battere senza problemi e aiutarci a ottenere un cremoso frosting.
Poi aggiungere lo zucchero, battete a bassa velocità e aggiungete poco a poco. Una volta che lo zucchero è completamente nella ciotola del frullatore aumentare la velocità e battere per qualche altro minuto.
Per finire aggiungere il formaggio in crema e l’essenza di vaniglia. Battere per qualche minuto in più. Conservare in frigorifero.

MONTAGGIO DELLA TORTA 
Prima mettere uno dei biscotti su un piatto rotante o sulla fontana dove lo presenterai e metti sopra uno strato generoso del frosting che hai preparato prima e che avevi conservato in frigo. Distribuire in modo che rimanga un mantello uniforme. Poi mettere il secondo biscotto sopra e finire di coprire, sia sopra che sui lati con la buttercream. Ripetere il processo di prima, distribuire in modo uniforme e, con l’aiuto della spatola da pasticceria liscia sia la parte superiore che quella laterale. Con il piatto girevole e la spatola sarà molto facile levigare e ottenere uno strato di spessore uguale ovunque.
Decorare con le noci e le carote di zucchero.

La cosa migliore di questa torta è che oltre ad essere deliziosa è bellissima alla vista.
È una cosa irresistibile!