Pour les amoureux de la pâtisserie voici une délicieuse et traditionnelle recette portugaise, les tartes portugaises à la crème anglaise aussi appelées Pastel de nata.
Photo de Margaret’s cafe à Macau
Ingrédients:
- 270 grammes de sucre en poudre
- 160 ml d’eau
- 1 bâton de cannelle
- 250 ml de lait
- 150 ml de crème fraîche
- 4 jaunes d’oeuf et 1 oeuf entier
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille (2 sachets de sucre vanillé)
- 30 grammes de farine de maïs
- 500 grammes de pâte feuilletée
Préparations
Pré-chauffer le four à 220°C / 425°F.
Dans une casserole ajouter le sucre, l’eau et le bâtonnet de cannelle. Laisser mijoter pendant 3 minutes et mettre de côté.
Dans une seconde casserole mélanger le lait et la crème fraîche et cuisiner à feux moyen jusqu’à ébullition puis mettre de côté.
Dans un saladier, ajouter les jaunes d’œuf et l’œuf entier, l’extrait de vanille et la farine de maïs. Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Ajouter petit à petit le lait et la crème fraîche dans le mélange des œufs, puis bien mélanger, transvaser le mélanger dans la casserole.
Cuisiner à feux moyen tout en mélangeant.
Enlever le bâton de cannelle de l’eau et du sucre, puis verser lentement l’eau et le sucre dans la crème anglaise.
Saupoudrer de la farine sur le plan de travail et découper la pâte feuilletée en des ronds d’environ 6cm de diamètre
Graisser légèrement un moule à muffin et placer les disques de pâte à l’intérieur.
Verser la sauce dans le moule. Faire cuire pendant 16-20 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée.
Saupoudrer le tout de sucre glace et servir chaud.
Bon Appétit !