Histoire du Fudge

L’apparition du fudge remonterait à celle d’une lettre de 1886, écrite par Emelyn Battersby Hartridge, étudiante au Vassar College à New York. Avant cette époque, l’origine du fudge n’est pas claire. Dans cette lettre, Emelyn y a écrit que la cousine de sa camarade d’école avait essayé de faire du caramel, mais que la température de la concoction n’était pas suffisamment élevée, cela avait donc échoué. Le nom de fudge est supposé venir de ce lot de caramels fabriqués accidentellement, mais en réalité, sa signification indique une erreur.

Réalisant finalement que son erreur n’en était pas une, elle a commencé à vendre ce qu’on appelle le fudge dans une épicerie à Boltemore en 1886 pour 40 cents la livre et sa popularité a augmenté depuis.

Recette Fudge

Ingrédients

• Boite de 397g de lait concentré Carnation
• 150 ml de lait
• 450 gr de sucre roux
• 115 gr de beurre

Instructions

Pour commencer, préparez un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé.

Placez les ingrédients dans une grande casserole antiadhésive et faire fondre à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissout.

Amenez le mélange à ébullition et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. Remuez continuellement et assurez-vous de gratter la base de la casserole. Si vous souhaitez personnaliser la recette, à ce stade, vous pouvez ajouter des noix, des fruits ou des pépites de chocolat au mélange.

Pour voir si le mélange est prêt, une boule molle de fudge devrait se former lorsque vous déposez un peu du mélange dans une tasse d’eau glacée. Vous pouvez également vérifier s’il est prêt avec un thermomètre à sucre, le fudge doit être d’environ 118 ° C. Lorsqu’il est prêt, retirez le fudge du feu et remuez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit très épais et qu’il commence à durcir.

Versez le mélange dans le moule préparé et laisser refroidir avant de le couper en carrés.