Ingrédients

• 800g de courgettes.
• 1 citron.
• 1/2 bouquet de coriandre.
• 2 oignons.
• 2 jaunes d’œuf.
• 75cl de bouillon de volaille.
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Sel et poivre.

Préparation

• Pelez les oignons et émincez les.
• Découpez les courgettes en dés.
• Faites chauffer le bouillon.
• Dans une casserole, mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon et faites chauffez.
• Ajoutez les courgettes. Mélangez.
• Ajoutez sel et poivre. Mélangez.
• Versez le bouillon.
• Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
• Pressez le citron.
• Mélangez les jaunes d’œufs avec le citron et l’huile d’olive.
• Mixez les courgettes en ajoutant les œufs.
• Mettez au réfrigérateur.