Le bœuf bourguignon est un de ces plats très ancien qui serait à l’origine le plat de prédilection des paysans les jours de fêtes. Il aurait ensuite gagné en statut en devenant un plat traditionnel dominical. Il tient son nom de son origine géographique : la Bourgogne, une région française particulièrement réputée pour sa viande de bœuf et son vin.

Recette de Bœuf Bourguignon

Ingrédients

• 1,4kg de bœuf (préférentiellement du gîte)
• 250g de lardons
• 2 oignons
• 60g de beurre
• 2 cuillère à soupe de farine
• 75cl de vin rouge
• 1 bouquet garni

Préparation

• Coupez la viande en morceaux. Pelez les oignons et émincez-les.
• Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites-y revenir la viande avec les oignons et les lardons, jusqu’à ce que tout soit bien doré. Poudrez de farine et laissez roussir, sans cesser de remuer.
• Versez le vin rouge dans la cocotte et couvrez d’eau tiède à hauteur. Ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laisser cuire pendant environ 2h, en remuant de temps en temps.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Retirez le bouquet garni et servez.
• Accompagnez de pommes de terre vapeur. N’hésitez pas à en faire de grosse quantités car c’est en plat qui devient encore meilleur réchauffé.

Bon Appétit!