Viele denken, dass die Zubereitung von Sushi total kompliziert ist. Doch das ist nicht ganz wahr. Sushi selber machen ist zeitaufwendig, aber nicht so schwer, wie man sich das vielleicht vorstellt. Wir erklären euch Schritt für Schritt, wie ihr eure liebsten Maki-Kreationen von Zuhause genießen könnt.

Zutaten:

• 450 g japanischer Rundkornreis 
• 350 g Thunfischfilet 
• Gurken (klein)
• Avocados
• 3 St Eier (Kl. M) 
• 0.5 TL Salz 
• 1 TL Mirin 
• etwas Öl für die Pfanne
• 4 EL Reisessig (ersatzweise Weißweinessig) 
• 3 EL Zucker
• 1 EL Sake (Reiswein)
• 6 St Nori-Blätter (getrocknete Algenblätter für Sushi) 
• 4 EL Sojasoße zum Dippen 
• nach Belieben Wasabi 

Zubereitung:

Reis in einen Topf mit Wasser geben. Mit den Händen so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dafür das Wasser immer wieder ab- und neues dazu gießen.

Kaltes Wasser (3 Becher) in den Topf geben und den Reis 30 Minuten stehen lassen.

Topf mit einem Deckel zudecken, Reis bei großer Hitze zum Kochen bringen. Ab jetzt den Deckel nicht mehr abnehmen, bis der Reis gar ist! Sobald das Wasser kocht, Temperatur reduzieren, Reis bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. Danach noch 1 Minute bei großer Hitze kochen. Vom Herd ziehen, Reis im immer noch geschlossenen Topf 10 Minuten stehen bzw. dämpfen lassen.

Während der Reis kocht das Thunfischfilet abbrausen, trocken tupfen. Gurken waschen, putzen. Avocados schalen, halbieren, jeweils den Kern entfernen. Thunfisch, Gurken und Avocados in fingerdicke und fingerlange Streifen schneiden.

Eier verquirlen, Salz und Mirin dazugeben. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, einölen und aus der Ei-Mischung ein Omelett backen. Omelett in fingerdicke Streifen schneiden.

Alle Zutaten für den Sushi-Essig miteinander verrühren. Gekochten Reis in eine große Schüssel geben, Sushi-Essig gründlich darunterheben. 

Die Nori-Blätter halbieren. Je 1 Nori-Blatthälfte auf eine Sushi-Bambusmatte legen. 2-3 EL gekochten Reis auf dem Nori-Blatt verteilen, dann eine Sorte Topping der Länge nach auf den Reis legen. Dann zu einer Rolle wickeln, bei der die Kanten der Nori-Streifen etwa 5 mm übereinanderlappen.

Die ganze Rolle mit beiden Händen zusammendrücken, dann mithilfe der Matte unter kräftigem Druck mehrmals vor- und zurückrollen. Zum Servieren die Rolle mit einem scharfen Messer halbieren. Die Hälften dritteln, sodass man pro Rolle 6 Sushis erhält. Wichtig: Vor jedem Schnitt das Messer anfeuchten.

Sojasauce in Schälchen geben, in die man nach Belieben zum Schärfen Wasabi-Paste rührt. Sushis kurz in die Sojasauce tunken.

Guten Appetit!

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