Blumenkohl ist ein gesundes Gemüse, das eine bedeutende Nährstoffquelle darstellt. Es gibt viele Möglichkeiten, ein Gericht aus diesem köstlichen Gemüse zuzubereiten. Dieses von Simon Wood entwickelte Rezept mit einfachem Curry-Blumenkohl ist ein einfaches Gericht, das ihr zu Hause nachkochen könnt.
Zutaten:
Curry-Blumenkohl-Püree:
- 1/2 Teelöffel Koriandersamen, ganz
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, ganz
- 1 Esslöffel mildes Currypulver
- 1/2 großer Blumenkohl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 25 g Butter
- 150 ml Doppelcreme
- 1 Prise Safran
Blumenkohl Crisp:
- 4 dünne Scheiben Blumenkohl
- 25 ml Olivenöl
- Meersalz
Gerösteter Blumenkohl:
- 1/4 großer Blumenkohl
Blumenkohl-Couscous:
- 1/2 großer Blumenkohl
- Mikrokoriander
Zubereitung:
Für das Curry-Blumenkohl-Püree…
In einem großen Topf den Koriander und die Kreuzkümmel vorsichtig rösten, um ihre Aromen freizusetzen. Dies dauert nur ein paar Minuten. Gib sie in einen Stößel und Mörser und zerdrücke sie zu einem Pulver. Das Currypulver dazugeben und gut mischen.
Nehmt die Hälfte des Blumenkohls und schneidet ihn in Stücke. Mit Knoblauch, Butter, Sahne, der Hälfte der Gewürze und dem Safran in den Topf geben. Vorsichtig kochen, bis sie weich sind, und dann in einer Küchenmaschine blitzen, bis sie glatt sind.
Für die Blumenkohl Crisp …
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Verwendet ein scharfes Messer und schneidet so dünn wie möglich für jede Person einen dünnen Blumenkohlsplitter ab. Nehmt ein Backblech, legt den Blumenkohl zwischen zwei Stück Backpapier. Mit etwas Öl bestreichen und mit Meersalz würzen. Mit einem anderen Blech bedecken und im Ofen knusprig und goldbraun backen.
Für den gerösteten Blumenkohl…
Dreht den Ofen auf 200 Grad. Nehmt das Viertel Blumenkohl und schneidet es in gleich große Stücke. Gebt den Rest der Gewürze und das Olivenöl in eine Schüssel. Gut mischen und 15 Minuten im Ofen braten.
Für den Blumenkohl-Couscous…
Nehmt den Rest des Blumenkohls und blitzt ihn in einer Küchenmaschine, bis er eine Couscous-Textur hat. Das Gericht mit einem Hauch von Mikrokoriander beenden.
Das Ziel von Wood ist es, eine moderne Interpretation traditioneller Aromen anzubieten, bei der Einfachheit und Reinheit im Vordergrund stehen. Saisonale Inspiration finden Sie im gesamten Menü.
Schaut doch mal auf der Website vorbei: https://woodrestaurantgroup.com/manchester
Simon kreierte WOOD Restaurants, um seinen einzigartigen Stil des einfallslosen High-End-Essens anzubieten. Seine Küchen vereinen Leidenschaft und Kreativität mit kraftvollen Aromen – mit verspielter Authentizität.
Wollt ihr vorbeischauen und dieses köstliches Gericht von Simon Wood probieren? Hier sind die Kontaktinformationen des Restaurants:
Addresse: Jack Rosenthal Street, First Street,
Manchester, M15 4RA
Telefon: 0161 236 5211
E-Mail: info@woodmanchester.com