Voici une recette donnée par une amie Polonaise. Les pierogis des raviolis (qui ont un goût propre à eux même) faciles à faire et délicieux. Ils peuvent être fourrés par des ingrédients sucrés ou salés : fraises, fromage, viande hachée, champignons, épinards, pommes de terre, etc.
Ingrédients
- Pour la pâte
- 350 grammes de farine T.55
- 1 œuf
- 1 cuillère à cf. de sel
- 50 grammes de beurre mou
- 20 cl d’eau
- Pour la garniture
- Épinards
- 225 grammes de fromage feta, ou chèvre, ou tout autre fromage
Préparation
Pour la pâte.
Dans un bol, mélanger le sel et la farine, faire un puits, ajouter l’œuf et bien mélanger. Enfin ajouter le beurre et juste assez d’eau pour obtenir une pâte homogène.
Pétrir la pâte avec les mains, puis lui donner la forme d’une boule.
Recouvrir le bol d’un film plastique et laisser reposer 30 minutes.
Pour la garniture.
Faire cuire les épinards, une fois prêts mélangés les au fromage.
Découper la pâte en deux ou trois boules. Et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie aplatir la pâte de façon à quelle fasse 3 mm d’épaisseur.
A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre découper la pâte en ronds. Remplir chaque ronds de garniture. Fermer les pierogis à l’aide d’un peu d’eau ou de blanc d’œuf et scellez-les avec une fourchette.
Faire frémir de l’eau dans une casserole, plongez-y les pierogis, attendre qu’ils remontent à la surface comme indice.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et faire dorer les pierogis.