Leche Flan (Filipino) o Crème Caramel

Leche Flan

Leche Flan es una natilla dulce que se come popularmente en Filipinas. Es un postre popular que se sirve en fiestas y ocasiones especiales. Este dulce postre también es popular en algunos países de América Latina y España. Leche Flan también se conoce como flan. ¡Seguro que satisfará tus antojos dulces!

Ingredientes:

  • 2 tazas de azucar
  • 12 yemas de huevo
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 2 tazas de leche condensada azucarada
  • pizca de sal

Procedimiento:

  1. Reúna los ingredientes.
  2. En una sartén pesada de fondo grueso, derrita el azúcar a fuego medio hasta que se mezcle y adquiera un color ámbar. No es necesario revolver el azúcar, pero girar la sartén de vez en cuando ayuda a obtener un almíbar más suave y sin cristales.
  3. Una vez que el almíbar se vuelva de color ámbar, retírelo rápidamente del fuego y viértalo en el molde (o moldes) para cubrir el fondo. El azúcar caramelizado se endurece a medida que se enfría y es necesario trabajar rápido para transferir el almíbar a los moldes antes de que se endurezca en el molde.
  4. Empiece a calentar agua en una olla humeante.
  5. En un bol, revuelva ligeramente las yemas de huevo.
  6. Vierta la leche evaporada y la leche condensada azucarada.
  7. Agrega la sal y la ralladura de limón. Revuelva hasta que la mezcla se mezcle uniformemente. Remover, no batir ni mezclar demasiado, para evitar que se formen burbujas de aire en la mezcla.
  8. Vierta la mezcla de yema de huevo y leche en el molde (o moldes).
  9. Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 20 a 40 minutos, dependiendo del tamaño del recipiente de cocción. El flan de leche debe quedar firme y firme al tacto.
  10. Retire el ramekin (o ramekins) del fuego. Enfriar el flan de leche y luego enfriar. Use un cuchillo de mantequilla para aflojar los lados del flan y luego inviértalo en un plato para servir o platos de postre individuales.

Servir y disfrutar!

Agradecimiento especial a Connie Veneracion y a Spruce Eats por la receta y la imagen.

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