Tofu, ayrıca fasulye tohumu olarak da bilinir, 2000 yıl önce Çin’de kullanılmıştır.

Soya sütünü koagüle ederek ve ardından elde edilen karışımları yumuşak, sıkı veya ekstra sağlam beyaz bloklara bastırarak yapılır.

İçeriğinde bulunan yoğun miktarda kalsiyum, magnezyum ve proteinin yanında sıfıra yakın yağ oranıyla her yaştan insanın tüketimine uygun besleyici bir besin maddesi olma özelliği taşımaktadı. Dolayısıyla, et yerine tofu kullanmak idealdir.

Besin olarak tüketecekseniz bu vejeteryanlığa başlangıç olabilir.

 

2-3 Kişilik

Hazırlık süresi: 30 dakika

Pişme süresi:   30 dakika

Malzemeler: 

• 396 gram tofu
• 2 su bardağı (200 g) Doğranmış yeşil fasulye.
• 1 su bardağı (128 g) soyulmuş ve ince doğranmış havuç veya kırmızı biber.
• 2 çorba kaşığı (30 ml) Sote için kavrulmuş susam yağı (fıstık ya da hindistancevizi)
• Pilav – isteğe bağlı

 

Sos için:

• 1/4 fincan (60 ml) Düşük sodyum soya sosu.
• 1 Çorba kaşığı (6 gram) taze rendelenmiş zencefil
• 2 Çorba kaşığı (27 g) Organik Esmer Şeker.
• 1 Çorba kaşığı (15 ml) agave/akçaağaç şurubu (ya da Bal)
• 1 Çorba kaşığı (7 g) mısır nişastası

Hazırlanışı:

• Tofu iki havlu arasına yerleştirerek kurutun ve daha kuru olması için üzerine ağır bir şey koyun (15 dakika bekleyin). Tofuyu küpler halinde küçük küçük doğrayın. Bir fırın tepsisine tofu küpleri koyup 25-35 dakika pişirin. Tofu altın olduğunda fırından çıkarıp birkaç dakika kurumasını bekleyin.
• Küçük bir kasede, pilav (İsteğe bağlı olarak), sebzeler ve sos malzemelerini ekleyin.
• Tavada susam yağı ilave edip, sebzeler ekleyip harlı ateşte 5-7 dakika kavurun. Sebzeler biraz gevrekleşene kadar, Sos karışımını ekleyip kabarcıklarına ve koyulaşana kadar karıştırın.
• Tofuyu ekleyerek sebzeler pişene kadar 3-5 dakika daha pişirin,

Tarifte Beslenme:

 

• kalori: 371
• Yağ: 19g
• Doymuş yağ: 3g
• Karbonhidrat: 38g
• Şeker: 23g
• Sodyum: 1.5g
• Lif: 6g
• Protein: 16g