Torta di ricotta e lamponi

Foto di Nicole Franzen

Ingredienti

  • 225 grammi di farina 00
  • 240 grammi di zucchero in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 3 uova
  • 400 grammi di ricotta
  • 115 grammi di burro fuso
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
  • 400 grammi di lamponi freschi o surgelati
  • 85 grammi di zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

Riscalda il forno a 180°C e ungi una tortiera circolare.

Metti la farina e il lievito in un recipiente, aggiungi zucchero e sale e inizia a mescolare.

In un’altra ciotola, sbatti le uova, aggiungi la ricotta, la vaniglia e il burro fuso mescolando molto bene.

Aggiungi metà del composto agli ingredienti secchi e continua a mescolare. Procedi poi con la restante metà.

Aggiungi i lamponi lasciandone alcuni da parte.

Poni l’impasto nella tortiera e aggiungi in cima i restanti lamponi.

Inforna per 50-60 minuti.

Se la torta inizia a scurirsi troppo, poni sopra della carta d’alluminio.

Lascia raffreddare a cottura ultimata.

Prima di servire, puoi cospargere di zucchero a velo se ti va!

Buon appetito!

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