Empanadas argentine: il sole nel piatto

Il sole caldo della Spagna mi ha messo voglia di condividere una ricetta della tradizione sia spagnola ce dell’America Latina: le empanadas argentine, una sorta di calzone ripieno di carne o pesce. Vi mostro anche come preparare l’impasto oltre al ripieno, ma se siete troppo pigri potete usare della pasta sfoglia già pronta.

Ingredienti

Impasto

  • 330 grammi di farina
  • 1 tuorlo
  • 120 grammi di burro
  • 250 ml di latte a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di sale

Preparazione

Aggiungi il sale alla farina, poi metti il burro tagliato a cubetti e il latte. Impasta finché non si sarà formato l’impasto e se necessario aggiungi dell’acqua. Copri e lascia riposare in frigo una decina di minuti.

Infarinato il piano da lavoro, stendi l’impasto finché non diventa molto sottile. Ritaglia dei dischi dal diametro di 7 cm circa. Re-impasta e stendi nuovamente per ricavarne ancora. Riponi i dischi creati in frigo mentre prepari il ripieno.

Ingredienti

Ripieno

  • 2 cipolle tagliate finemente
  • 500 grammi di macinato di manzo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di paprika
  • sale e pepe
  • 3 uova sode
  • 40 grammi di olive verdi
  • 120 grammi di burro

Preparazione

Unisci il macinato con la paprika, il cumino, sale e pepe in una ciotola.

Lascia cuocere le cipolle in una padella con il burro fino a doratura (circa 8 minuti). Aggiungi la carne e cuoci a fuoco medio.

A cottura ultimata, lascia riposare.

Riprendi i dischi e farciscili con circa due cucchiaini del composto di carne. Aggiungi le uova e le olive tagliate a pezzetti. Chiudi le empanadas a metà e sigillale arrotolando il bordo o con l’aiuto di una forchetta.

Prima di infornarle, spennella sopra il tuorlo così che risulteranno ben dorate.

Riscalda il forno a 200°C.

Inforna per 20-25 minuti.

Buon appetito!

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