Le carry de langoustes

Ingrédients :

  • 1,5 kg de langoustes
  • 300g d’oignons
  • 400g de tomates bien mûres
  • 8 à 10 gousses d’ail
  • Sel
  • 8 piments (facultatif)
  • 3 feuilles de combats
  • 1 morceau de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1 branche de thym
  • 5 cuillères à soupe d’huile

Recette :

  • Nettoyez les langoustes, lavez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur si elles sont très grosses sinon laissez-les entières.
  • Coupez finement les oignons.
  • Coupez les tomates en petits morceaux.
  • Pilez l’ail avec le sel, les piments, le gingembre et le combava.
  • Chauffez l’huile dans la marmite.
  • Faire revenir les oignons et le thym, les épices et remuez le tout.
  • Ajoutez les tomates puis le curcuma.
  • Laissez cuire à petit feu pendant une dizaine de minutes.
  • Mettez 1/2 verre d’eau dans la préparation.
  • Bien mélanger la sauce, ajoutez les langoustes et laisser cuire 10 minutes.
  • Retournez les morceaux délicatement sans les abîmer, poursuivre la cuisson 8 minutes à feu doux.
  • Apportez un supplément d’eau selon la quantité de sauce désirée.
  • Mélangez soigneusement et laissez mijoter.
  • Rajoutez le persil et les oignons verts finement hachés.

BON APPÉTIT !

À déguster avec du riz.