Galletas Veganas De Chocolate y Pistachos

Agradeciendo a @yourgreenfoodie por su colaboración, compartimos una receta apetitosa

Ingredientes:
▪︎250g de harina de avena sin gluten
▪︎1 cucharada de bicarbonato en polvo
▪︎1 cucharada de levadura en polvo
▪︎60g de cacao puro en polvo 
▪︎100g de mantequilla vegana
▪︎Edulcorante opcional y al gusto
▪︎1 cucharadita de sal
▪︎Esencia de vainilla
▪︎Onzas de chocolate negro 85% 
▪︎1 cucharada de AOVE
▪︎50g de pistachos pelados y picaditos

Procedimiento:
-En un procesador de comida añade la harina de avena, la levadura, el bicarbonato, el cacao en polvo, la sal, la esencia de vainilla y la mantequilla. Mezcla todo bien hasta que se forme una bola compacta, si hace falta añade más mantequilla o más harina.
-Prepara un poco de papel film, pon la masa y enróllala formando un «churro». Guarda la masa en la nevera durante 2h para que endurezca.
-Pasado este tiempo, precalienta el horno a 180ºC y prepara una bandeja con un poco de papel vegetal.
-Con un cuchillo, corta el «churro» para formar las galletas de 1cm de grosor. Se te van a romper, pero no pasa nada. Coloca la masa en la bandeja, aplasta un poco la galleta y junta los trocitos que se rompan. Cuando las tengas todas preparadas, hornéalas 12 minutos a 180ºC.
-Deja que se enfríen unos 15 minutos. Mientras, calienta en el microondas unas onzas de chocolate negro con una cucharada de AOVE en intérvalos de 30s.
-Baña las galletas con el chocolate fundido (tanto como quieras) y pónles los pistachos picaditos antes de que solidifique.

Ahora… disfrútalos!!!